Какаовелла (какавелла, какао-велла) — оболочка шелухи бобов какао[1]; является побочным продуктом производства какао тёртого[2].
Какаовелла содержит до 17 % клетчатки и лишь 3-4 % жира, отличается повышенной твердостью, трудно поддаётся измельчению, поэтому не может применяться при изготовлении шоколада. Однако отходы эти очень полезны, их практическое применение весьма разнообразно. Какаовелла используется в качестве новой добавки в комбинированный корм для животных, для мульчирования почвы, из неё делают порошок, дополнительно подвергая более тонкому измельчению. При сжигании какаовеллы можно получить большое количество тепловой энергии, а в медицине какаовелла ценится за высокое содержание теобромина — возбудителя мышцы сердца и ЦНС, применяемого при производстве многих лекарственных препаратов. Исходная крупность шелухи — 15-25 мм, необходимая тонина помола — менее 50 мкм.
Примечания
- Какавелла в словаре Д. Н. Ушакова
- 2.4. Отделение какаовеллы // Какао-порошок промышленный из какаовеллы — описание и применение
Ссылки
- «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения. ГОСТ Р 53041-2008» (утв. Приказом Ростехрегулирования от 15.12.2008 N 402-ст)
- Энциклопедия лекарственных растений. Какао.
- КАКОЙ ПУТЬ ПРОХОДИТ ШОКОЛАДКА?
- Какаовелла может стать экологически чистым и экономичным источником пищевого пектина
- Производство шоколада — Дробление какао-бобов и отделение какаовеллы
- Дробильно-сортировочные машины
- Гречушкин А.И. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ, ПОДГОТОВЛЕННЫХ ПО РАЗЛИЧНЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ. Диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук.
- Алсултанов Т.Л. ТЕХНОЛОГИЯ УНИВЕРСАЛЬНОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ НА БАЗЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИКОРМОВ. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
- Покровская Ю.С. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ СУБСТАНЦИЙ И ЛЕКАРСТВЕННЫХ ФОРМ НА ОСНОВЕ ОБОЛОЧЕК СЕМЯН КАКАО (Semina Cacao). Диссертация на соискание учёной степени кандидата фармацевтических наук.
- Симонян А.В., Покровская Ю.С. ПОЛУЧЕНИЕ ВОДНОГО ЭКСТРАКТА КАКАОВЕЛЛЫ. Журнал "Фармация" № 7 - 2011 г.
- Покровская Ю.С., Симонян А.В., Новочадов В.В. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И РАЗРАБОТКА ВОДНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ ИЗ КАКАОВЕЛЛЫ И МАЗИ НА ЕГО ОСНОВЕ. Журнал "Бутлеровские чтения" № 15 - 2010 г.