22-10-2023
Морс — негазированный прохладительный напиток[1]. Морсы приготавливают из дикорастущего сырья, в основном из брусники и клюквы. Их производят из сброженных и осветлённых соков купажированием с сахарным сиропом и питьевой водой. Вместо соков можно использовать плодово-ягодные экстракты с добавлением ароматических эссенций, органических пищевых кислот, сахара, красителей и питьевой воды. По некоторым рецептам морс варят, затем остужают.
Содержание алкоголя в морсе — не менее 1 %, содержание сухих веществ — 3,5—4,4 %[2].
Применяется для изготовления алкогольных коктейлей.
Морс (напиток).
.JPG){kind=link}