Ры́жик — название группы видов грибов рода Млечник (Lactarius). Слово рыжик заимствовано некоторыми неславянскими языками, например немецким (нем. Reizker) и венгерским (венг. rizike).

Рыжики отличаются общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской плодовых тел и наличием млечного сока, также окрашенного в оттенки красного цвета.

Высоко ценятся как съедобные грибы во многих странах мира, некоторые виды считаются деликатесными.

Неопытные грибники могут спутать рыжики с условно-съедобной и менее ценной волнушкой розовой (Lactarius torminosus), которая хорошо отличается по бесцветному млечному соку и сильно опушённой поверхности шляпки.

Некоторые виды:

• Lactarius deliciosus — Рыжик настоящий;
• Lactarius deterrimus — Рыжик еловый;
• Lactarius sanguifluus — Рыжик красный;
• Lactarius semisanguifluus — Рыжик сосновый красный;
• Lactarius japonicus — Рыжик японский, или Рыжик пихтовый;
• Lactarius salmonicolor — Рыжик лососёвый, или Рыжик альпийский.

По систематике рыжики относятся к секции Dapetes^[1] или к секции Deliciosi подрода Piperites^[2], к которой принадлежат ещё несколько малоизвестных видов оранжевой окраски (Lactarius fennoscandicus и другие) и виды с синей окраской плодовых тел и млечного сока, такие, как Lactarius indigo — съедобный гриб, растущий в Америке и Азии.

Примечания

Ссылки

Литература

• Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. П. Грибы СССР. — Л.: «Наука», 1980. — С. 233—234.