Фёрстер — фамилия.

Известные носители:

• Фёрстер, Арнольд (1810 — 1884) — немецкий энтомолог и ботаник.
• Фёрстер, Бернд (р. 1956) — немецкий футболист.
• Фёрстер, Ганс-Йоахим (1920—1945) — немецкий офицер-подводник, обер-лейтенант.
• Ферстер, Егор Христианович (1756—1826) — российский командир эпохи наполеоновских войн, генерал-лейтенант
• Фёрстер, Карл-Хайнц (р. 1958) — немецкий футболист
• Фёрстер, Отфрид (1873 — 1941) — немецкий невролог и нейрохирург
• Фёрстер, Фридрих (1908—1999) — немецкий учёный, профессор, крупный специалист в области электромагнитной дефектоскопии
• Фёрстер, Хайко Матиас (род. 1966) — немецкий дирижёр.
• Фёрстер, Хейнц фон (1911 — 2002) — австрийский физик, математик