Дое́ние — процесс получения молока из вымени лактирующих сельскохозяйственных животных (коров, коз, овец и пр.)^[1].

Молоко образуется в вымени и удерживается за счёт капиллярности железы, устройству протоков и наличию в сосках сфинктеров. Доение происходит по сложной рефлексивной схеме: при раздражении нервных окончаний вымени сфинктеры сосков расслабляются, гладкие мышцы вымени сокращаются, и становится возможным выведение молока^[1].

Со временем развиваются условные рефлексы, связывающие отдачу молока с окружающей обстановкой (появление доярки, шум доильной установки); резкий шум может тормозить рефлекс^[1].

Возможно как машинное, так и ручное доение, при этом физиологически более благоприятно машинное доение (выдаиваются все четыре доли вымени, а не две, как при ручном доении). При ручном доении правильно выдаивать половины вымени не последовательно, а сменяясь. Обычно доение осуществляется 2-3 раза в день (3-4 при высокой продуктивности)^[1].

Существует профессия оператор машинного доения.

Примечания

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Доение