Кимун (кит. трад. 祁門紅茶, упр. 祁门红茶, пиньинь: Qímén hóng chá, палл.: Цимэнь хун ча, то есть 'цимэньский чёрный чай') — чёрный чай из уезда Цимэнь (祁门) провинции Аньхой в Китае. Имеет легкий привкус вина, фруктов и сосны. Кимун — молодой сорт, был выведен в 1875 году и получил популярность в Англии. Содержит меньше кофеина чем, например, ассамский чай. Кимун обычно не употребляется с молоком и/или сахаром. Обширно используется в составе чайных купажей в Европе.

Разновидности

• Кимун-маофэн или просто «маофэн», что означает «мохнатый кончик», он имеет более интересный вкус.
• Кимун-синья — ранний чай.
• Кимун-хаоюй содержит много кончиков (типсов) и считается лучшим Кимуном.
• Хубэй-кимун формально не является Кимуном, но очень схож с ним и происходит из соседней провинции Хубэй.

Ссылки

• Кимун: самый знаменитый китайский чёрный чай.
• Кимун на uptontea.com  (англ.)
• Кимунский чёрный чай на "Чайном блоге"