Перенасыщенный пар — метастабильное состояние, которое проявляет жидкость, при достижении температуры кипения ее в закрытом сосуде, в котором не содержится никаких примесей.

Пусть жидкость лишена примесей и не содержит пузырьков пара. При достижении температуры кипения в ней стремятся образоваться пузырьки пара. Но как только такой пузырек образуется внутри жидкости, пар в нем будучи насыщенным относительно плоской поверхности жидкости, является перенасыщенным относительно вогнутой поверхности жидкости, которой ограничен рассматриваемый пузырек. Поэтому пузырек пара немедленно конденсируется в жидкость и пузырек исчезает.

Литература

• Тюрин Ю. И., Чернов И. П., Крючков Ю. Ю. «Физика часть I»

См. также

• Пересыщение