По́за — слабоалкогольный напиток наподобие кваса или браги из сахарной свёклы, традиционный для мордовской кухни.

Приготовляется путём сбраживания сусла, в состав которого входят распаренные в печи на малом огне в течение суток (иногда нескольких суток) корнеплоды сахарной свёклы, а также ржаная мука, солод, хмель, вода, немного сахара и дрожжевая закваска.

Иногда распаренную свёклу смешивают с ржаной мукой и высушивают — получаются своеобразные свекольные сухари, которые можно хранить очень долго и готовить из них позу по мере надобности^[1].

В старину поза, как и пуре, имела у мордвы не только чисто пищевое, но и обрядовое значение, она входила в состав жертвенной пищи на молениях богам.

У мокшан существовал обычай «авань поза» (женская брага), когда весной, через неделю после Пасхи, в одном из домов собирались женщины из окрестных дворов и совместно варили позу, после чего устраивалось коллективное угощение. В конце праздника один из кувшинов с позой торжественно переносили в дом, в котором этот праздник намечено проводить в будущем году ^[2].

Примечания