В процессе одомашнивания кряквы и разведения уток человеком были созданы различные породы, характеризующиеся теми или иными признаками анатомического строения, окраски оперения и направлением продуктивности[1]. Однако с переходом к промышленному содержанию и использованию уток наблюдается сужение их породного состава. Так, по сведениям, собранным под эгидой Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) в Глобальном банке данныхгенетических ресурсовдомашних животных, и опубликованным во «Всемирном списке наблюдения за разнообразием домашних животных» (англ.«World Watch List for Domestic Animal Diversity»), в мире насчитывалось 84 породы уток. При этом наиболее разнообразным породный состав уток наблюдался в Азии и сообщалось о 17 утиных породах, которые были на грани исчезновения. В целях сохранения породного состава уток существовало 16 национальных программ, которые охватывали 19 % утиных пород[2][3]. Информация о породах уток и других домашних животных собирается для банка данных по всем странам через национальных координаторов и добровольных помощников-специалистов, а «Всемирный список наблюдения за разнообразием домашних животных» трижды обновлялся[4][5].
По данным оценки и инвентаризации генетических ресурсов (генофонда) домашней птицы в странах Восточной Европы и бывшего Советского Союза, в 1970-е — 1990-е годы в этом регионе имелось девять пород и разновидностей уток местного происхождения, в том числе восемь были созданы на территории бывшего СССР — в России и на Украине, однако в целом происходило сокращение породного разнообразия[6][7]:
Породы уток местного происхождения в восточноевропейских странах в XX веке[6]
Во второй половине XIX столетия, согласно работам Чарлза Дарвина[1], отличали четыре главных породы уток[10]:
простая домашняя утка (англ.Common Domestic Duck), которая в свою очередь распадается на несколько подпород, отличающихся одна от другой цветом, присутствием или отсутствием хохла на голове и отчасти формой тела;
криковая (болтливая) утка (Call Duck; часто белого цвета) — незначительной величины, с небольшим клювом;
пингвинка, или пингвиновая утка (Penguin Duck; более принятое современное название — индийский бегун, Indian Runner), — высоко поднимающая своё тело и вытягивающая прямо кверху шею, отличающаяся, кроме того, очень коротким клювом, 18-перым хвостом, загнутым кверху, и сравнительно более длинной плюсной.
Дарвин[1] описал следующие подпороды простой домашней утки:
В XX веке в связи с развитием современного промышленного утководства в мире стали использоваться следующие породы:
Пекинская (Pekin) — выведена более 300 лет назад в Китае, в 1873 году завезена в Европу, в настоящее время широко распространена в мире и, будучи высокопродуктивной и одной из лучших мясных пород, вытеснила многие другие породы; оперение белое, сносят за год 100—140 яиц, масса самцов 3,6—4,2 кг, самок 3,4—3,9 кг[11].
Индийские бегуны — порода выведена на островах Ост-Индии около 2000 лет назад, яичного направления продуктивности (200—250 яиц и более в год), имеет несколько цветных разновидностей и продолжает широко использоваться в странах Юго-Восточной Азии[12][13][14].
Хаки-кемпбелл (Khaki Campbell) — создана в 1898 году госпожой Адель Кемпбелл в Англии в результате скрещиваний индийских бегунов (нескольких разновидностей) с руанской породой; разводится главным образом в небольших хозяйствах, отличается высокой яйценоскостью — 250—340 яиц в год[15] (по другим сведениям, 180—200 яиц)[16].
На территории бывшего СССР и современной России разводили и/или разводят в основном следующие породы и породные группы уток[6][17]:
Пекинская и кроссы этой породы — в советское время составляли более 90 % поголовья породных уток в колхозах и совхозах[8];
Зеркальная — породная группа, выведенная в Московской области на основе местных уток и пород хаки-кемпбелл и пекинская, широкого распространения не получили; у самцов и самок на крыльях имеется характерное «зеркальце»[18][19].
Кубанская — породная группа, созданная в Краснодарском крае с использованием пекинских уток и индийских бегунов; служит резервным генофондом м разводится в частных хозяйствах[13][14].
Московская белая — породная группа, полученная в Московской области при скрещивании пекинских уток и породы хаки-кемпбелл; по типу телосложения близки к пекинским, оперение белое, сохраняется в качестве генофонда[20][21].
Русская подсадная — выведена в процессе одомашнивания и целенаправленного отбора кряквы, предназначена для приманивания диких уток на охоте; по типу телосложения мало отличима от крякв, проявляя в то же время большее разнообразие в оперении[22][23].
Породные группы Украинского института птицеводства[24][25][26][27]
Украинская серая — выведена из местных серых уток (при единичных скрещиваниях с селезнями кряквы), сохраняется в качестве генофондной популяции[6][28][29].
Украинская глинистая — получена из глинистых особей, выщепившихся при разведении украинских серых уток, имеет ограниченное распространение, сохраняется в качестве резервного генофонда[6][30][31].
Украинская белая — получена из белых особей, выщепившихся при разведении украинских серых уток, в дальнейшем отселекционированы более продуктивные линии (при единичных скрещиваниях с пекинскими); оперение белое[6][32][33].
Чёрная белогрудая — создана путём скрещивания местных чёрных (чёрно-серых) белогрудых уток с чёрным белогрудым селезнем от скрещивания пекинских с хаки-кемпбелл, является генетическим резервом[6][34][35].
Основное поголовье птицы в крупных утководческих хозяйствах принадлежит пекинской породе, в то время как в мелких хозяйствах могут также разводить московских белых, украинских серых и белых, хаки-кемпбелл, индийских бегунов и мускусную утку[17][36].
По состоянию на 1 января 1990 года, в бывшем СССР имелись следующие отечественные породы и породные группы уток (как местные, так и отселекционированные)[6][37]:
Зеркальная (малая численность).
Московская белая (малая численность).
Русская подсадная (малая численность).
Украинская белая.
Украинская глинистая (малая численность).
Украинская серая.
Чёрная белогрудая (малая численность).
В этот же период значительное поголовье составляли пекинская порода и её специализированные кроссы, а также мускусные утки и совсем небольшое — индийские бегуны[37].
Существуют также породы домашних уток, не происходящие от кряквы. Часто выращиваются южноамериканские (мускусные) утки за то, что они менее шумные и у них менее жирное мясо, чем у крякв[10].
В работах по классической частной генетике уток, с помощью гибридологического анализа, определена генетическая структура некоторых утиных пород по локусам окраски оперения и других морфологических признаков, например[6][25][38]:
украинская серая породная группа содержит в своё генотипе гены (аллели) M+ (аутосомный доминантный ген дикой окраски), md (рецессивный аллель окраски даски — у некоторых особей), Li+ (аутосомный доминантный ген тёмной окраски), Y (доминантный аутосомный ген белой кожи), g (рецессивный аутосомный ген белой окраски скорлупы яиц);
украинская глинистая — md (у некоторых особей), d (сцепленный с полом (локализованный на Z-хромосоме) рецессивный ген коричневого разбавления), Y, g;
украинская белая — c (рецессивный аутосомный ген белой окраски оперения), Y, y+ (рецессивный аллель жёлтой кожи — у некоторых особей), g;
чёрная белогрудая — E (доминантный аутосомный ген сплошной чёрной окраски), S (доминантный аутосомный ген белого нагрудника), w (рецессивный аутосомный ген белых маховых перьев), Y, g;
↑ 2nd edn., revised. — New York, NY, USA: D. Appleton & Co., 1883. — Ch. VIII. — P. 290—302. (англ.)(Проверено 4 марта 2015) Архивировано из первоисточника 5 января 2007.
↑ The World Watch List for Domestic Animal Diversity in the context of conservation and utilisation of poultry biodiversity (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — 0043-9339. — 10.1079/WPS20020031 Архивировано из первоисточника 23 февраля 2015.(Проверено 23 февраля 2015)
World Watch List for Domestic Animal Diversity / Ed. by B. D. Scherf. — 2nd edn. — Rome, Italy: Information Division, FAO, UNEP, 1995. — P. 550—551, 602. — Архивировано из первоисточника 25 февраля 2015.
World Watch List for Domestic Animal Diversity / Ed. by B. D. Scherf. — 3rd edn. — Rome, Italy: Information Division, FAO, UNEP, 2000. — P. 429—440, 642. — Архивировано из первоисточника 25 февраля 2015.
↑ Poultry genetic resources in the countries of Eastern Europe — history and current state (англ.) // Poultry and Avian Biology Reviews : журнал. — 1357-048X. Архивировано из первоисточника 2 марта 2015.(Проверено 2 марта 2015)
Инвентаризация генофонда домашних птиц Украины // Научно-технический бюллетень : журнал. — 0136-9814. Архивировано из первоисточника 25 февраля 2015. (Проверено 25 февраля 2015)
↑ Утки // Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Утки домашние // Сельскохозяйственный словарь-справочник / Глав. ред. А. И. Гайстер. — М.—Л.: Сельхозгиз, 1934. (Проверено 5 марта 2015) Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Пекинские утки. Российская сельская информационная сеть: Виртуальная библиотека по сельскому хозяйству: Породы сельскохозяйственных животных: Домашняя птица: Породы уток. Региональный общественный фонд «Исследования аграрного развития» (ФИАР). Проверено 4 марта 2015. Архивировано из первоисточника 4 марта 2015.
Runner or Indian Runner (англ.). Heritage Breeds: Poultry Breeds: Heritage Ducks. Pittsboro, NC, USA: The Livestock Conservancy. Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
↑ Индийские бегуны. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Породы сельскохозяйственных животных: Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
↑ Индийские бегуны. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах: 15. Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Справочник на основе книги: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост. Л. К. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян. — СПб.: ВНИИГРЖ, 1994. Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Khaki Campbell duck (англ.). Heritage Breeds: Poultry Breeds: Heritage Ducks. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Хаки-кемпбелл. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Породы сельскохозяйственных животных: Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
↑ Породы уток. Российская сельская информационная сеть: Виртуальная библиотека по сельскому хозяйству: Породы сельскохозяйственных животных: Домашняя птица. Региональный общественный фонд «Исследования аграрного развития» (ФИАР). Проверено 4 марта 2015. Архивировано из первоисточника 4 марта 2015.
Зеркальная породная группа. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Породы сельскохозяйственных животных: Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Зеркальная. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах: 15. Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Справочник на основе книги: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост. Л. К. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян. — СПб.: ВНИИГРЖ, 1994. Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Московская белая породная группа. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Породы сельскохозяйственных животных: Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Московская белая. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах: 15. Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Справочник на основе книги: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост. Л. К. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян. — СПб.: ВНИИГРЖ, 1994. Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Русская подсадная. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Породы сельскохозяйственных животных: Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Русская подсадная. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах: 15. Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Справочник на основе книги: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост. Л. К. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян. — СПб.: ВНИИГРЖ, 1994. Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
↑ Introducing Ukrainian indigenous poultry — domestic ducks (англ.) // Fancy Fowl : журнал. — Framlingham, UK: Fancy Fowl Magazine, The Publishing House, 1994. — Т. 13. — № 3. — С. 13, 28. — 0262-3846. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.(Проверено 5 марта 2015)
Збереження генофонду українських свійських качок" in XIII Українська конференція молодих вчених і аспірантів з птахівництва, Борки, 12—14 жовтня 1994. Тези доповідей: 24—26, Борки, Україна: Всесвітня наукова асоціація з птахівництва, Українське відділення, Інститут птахівництва УААН. 899128234. Проверено 2015-03-06.(англ.) Архивировано из первоисточника 6 марта 2015.
Conservation of waterfowl germplasm in Ukraine" in 10th European Symposium on Waterfowl, Halle (Saale), March 26—31, 1995. Proceedings: 401—414, Halle (Saale), Germany: World's Poultry Science Association. 428095324. Проверено 2015-03-06.(англ.) Архивировано из первоисточника 6 марта 2015.
Украинская серая породная группа. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Породы сельскохозяйственных животных: Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Украинская серая. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах: 15. Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Справочник на основе книги: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост. Л. К. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян. — СПб.: ВНИИГРЖ, 1994. Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Украинская глинистая породная группа. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Породы сельскохозяйственных животных: Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Украинская глинистая. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах: 15. Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Справочник на основе книги: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост. Л. К. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян. — СПб.: ВНИИГРЖ, 1994. Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Украинская белая породная группа. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Породы сельскохозяйственных животных: Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Украинская белая. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах: 15. Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Справочник на основе книги: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост. Л. К. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян. — СПб.: ВНИИГРЖ, 1994. Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Чёрная белогрудая породная группа. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Породы сельскохозяйственных животных: Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Чёрная белогрудая. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах: 15. Утки. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Справочник на основе книги: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост. Л. К. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян. — СПб.: ВНИИГРЖ, 1994. Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
Утки. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Породы сельскохозяйственных животных. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). Проверено 5 марта 2015. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
↑ 15. Утки. Общие сведения. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Справочник на основе книги: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост. Л. К. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян. — СПб.: ВНИИГРЖ, 1994. Проверено 4 марта 2015. Архивировано из первоисточника 4 марта 2015.
Генетика окраски пуха и оперения украинских популяций уток // Птицеводство : Межвед. темат. науч. сб.. — К.: ВАСХНИЛ, ЮО, Укр. НИИ птицеводства; Урожай, 1988. — В. 41. — С. 22—27. — 0370-212X. Архивировано из первоисточника 5 марта 2015. (Проверено 5 марта 2015)
Colour Breeding in Domestic Ducks. — M + C Ashton. — 48 p. — Архивировано из первоисточника 5 марта 2015.
15. Утки. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Справочник на основе книги: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост. Л. К. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян. — СПб.: ВНИИГРЖ, 1994. Проверено 4 марта 2015. Архивировано из первоисточника 4 марта 2015.