ООО Ростовский комбинат шампанских вин — предприятие по производству шампанских и игристых вин^[1], расположенное в г. Ростове-на-Дону.

История

Ростовский на Дону завод Шампанских вин был построен в соответствии с Постановлением ЦК ВКП/б/ и Совнаркома СССР от 28 июля 1936 года «О производстве Советского шампанского, десертных и столовых вин».^[2]

В 1937 году пущена 1-ая очередь завода, смонтированная в основном из импортного французского оборудования. Мощность ее составила 500 тысяч бутылок шампанского в год.

В 1938 году закончилось строительство 2-ой очереди, в 1939 году — 3-ей, которые довели мощность завода до полной проектной мощности выпуска в год — 3 миллионов бутылок шампанского.

В то время завод вырабатывал шесть сортов шампанского вина: сухое, полусухое, полусладкое, сладкое, мускатное и цимлянское игристое. В 1940 году в связи с ростом винодельческой техники и сырьевой базы была достигнута высокая производительность труда, вместо 3 миллионов завод произвел 4 миллиона 200 тысяч бутылок шампанского.

В период временной оккупации г. Ростова во время Великой Отечественной войны заводу был нанесен ущерб в 85 миллионов рублей. В феврале 1943 года, когда враг находился еще в 60 километрах от города, началось восстановление завода. В конце 1944 года завод был восстановлен на мощность 1 миллион бутылок и дал первый выпуск советского шампанского.

30 сентября 1948 года завод выведен на полную довоенную мощность выпуска 3 миллиона бутылок шампанского в год.

В 1961-1964 г. основной продукцией завода было Советское шампанское и Цимлянское игристое.

31 марта 1970 года Ростовский завод шампанских вин был объединен с Ростовским опытно-экспериментальным винзаводом. С этого момента он стал называться Ростовским комбинатом шампанских вин.

В период с 1986 по 1992 год комбинат выпускал: советское шампанское, розовое игристое, Ростовское игристое, мускат «Донской игристый», «Херес».

Производство

Мощность комбината составляет 13 млн бутылок в год. ^[3]

На комбинате функционируют 3 цеха основного производства.

Цех виноматериалов рассчитан на хранение виноматериалов, поступающих от винодельческих хозяйств. Шампанские виноматериалы из традиционных сортов винограда Алиготе, Рислинг, Совиньон, Шардоне комбинат закупает в винодельческих хозяйствах Дона, Ставропольского и Краснодарского краев, а также стран СНГ и Европы.

Цех шампанизации оснащен акратофорами для вторичного брожения и линиями непрерывной шампанизации. На Комбинате впервые в стране начали производить шампанские и игристые вина в металлических резервуарах — акратофорах Фролова-Багреева. В 1964 году введен непрерывный метод шампанизации, который и по сей день используется на комбинате. Созревание шампанских и игристых вин происходит в непрерывном потоке в больших емкостях (акратофорах) при постоянном давлении (5-6 кгс/см2). В результате брожения шампанские и игристые вина естественным образом насыщяются углекислотой.

Цех розлива и отделки оснащен тремя линиями розлива. Производительность линии розлива шампанских и игристых вин 10 тыс. бут/ч.

Продукция

В 2010 году виноделы Ростовского комбината шампанских вин разработали линейку игристых вин «Коллекция Совиньон». Главная особенность этого напитка в ограниченном тираже, который выпускается только раз в год. Первое игристое вино в этой линейке выпущено на основе Совиньона урожая 2009 года, провинции Валенсия (Испания). Это шампанское было высоко отмечено на дегустации, организованной Администрацией Ростовской области и было отобрано в качестве напитка для Саммита Россия-ЕС.^[4]

Примечания