Саблуко́в — русская фамилия.

Известные носители:

• Саблуков, Александр Александрович (1783—1857) — военный инженер, изобретатель, генерал-лейтенант корпуса горных инженеров России.
• Саблуков, Гордий Семёнович (1804—1880) — востоковед.
• Саблуков, Иван Семёнович (1735—1777) — художник-портретист, педагог, академик живописи.
• Саблуков, Николай Александрович (1776—1848) — генерал, мемуарист.