Сванская соль (груз. სვანური მარილი — Svanuri marili) или смесь из Сванетии — смесь специй, традиционно используемая в грузинской кухне. Смесь является универсальной приправой и используется для приготовления супов, соусов, мясных и рыбных блюд, овощных салатов, маринадов и при засолке^[1].

Состав

Сванскую соль получают путем смешивания поваренной соли с измельченными пряностями в определённых пропорциях. Состав смесей может варьироваться.
Основной набор специй:

• поваренная соль
• пажитник голубой (уцхо-сунели)
• чеснок
• семена укропа
• семена кориандра (кинза)
• жгучий красный перец
• дикий или горный тмин
• имеретинский шафран (запран, зафрана, квители квавили, бархатцы)

См. также

• Аджика

Примечания