Сорбат натрия

Общие
Сорбат натрия
Сорбат натрия в виде порошка
Систематическое наименование	Е201
Хим. формула	C₆H₇NaO₂
Химические свойства
Растворимость в воде	растворяется
Классификация
Рег. номер CAS	7757-81-5
PubChem	23665582
Рег. номер EINECS	231-321-6
SMILES	[Na+].[O-]C(=O)\C=C\C=C\C
ChemSpider	4938659
Безопасность
Токсичность	не токсично
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Сорбат натрия — натриевая соль сорбиновой кислоты. Широко применяется в качестве пищевой добавки, консерванта (Е201) в пищевых продуктах.

Свойства

Белый кристаллический порошок. Имеет низкую температуру плавления (около 60°C). В отличие от сорбиновой кислоты, как и сорбат калия, хорошо растворяется в воде.

Получение

В промышленном производстве получается нейтрализацией сорбиновой кислоты гидроксидом натрия:

Применение

В России сорбиновая кислота (Е200), сорбаты натрия (Е201), калия (Е202) и кальция (Е203) включены (в качестве консервантов) в список пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевых продуктов. Сорбат натрия используется для консервирования фруктов и овощей, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодовых и ягодных соков и безалкогольных напитков. ^[1]

Действие на организм

Безопасная суточная доза сорбата натрия составляет от 0 до 25мг/кг веса тела (пересчет ведется на сорбиновую кислоту). Негативно влияет на человеческий организм: провоцирует аллергические реакции, такие как покраснение кожных покровов или зуд, но при потреблении в низких дозах нормально переносится организмом. ^[1]

Допустимые нормы

Разрешён в сочетании с другими консервантами или индивидуально; в качестве консерванта:

В маргарины
В сыры
В творожные изделия
В жировые эмульсии
В паштеты, в сухие завтраки (закуски)
В маслины (оливки) и продукты из них
В продукты из помидоров
В сухофрукты
В яйцепродукты
В желе для заливных блюд
В сиропы ароматизированные
В жевательную резинку
В салаты готовые, горчицу, в диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей)
В овощи маринованные, солёные или в масле
В икру, в креветки варёные
Вместе с бензойной кислотой и бензоатами в рыбу солёную, вяленую
В напитки безалкогольные ароматизированные
В спиртные напитки
В жидкие концентраты: чайные, фруктовые, в концентраты из травяных настоев
В джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара
Вместе с бензойной кислотой, бензоатами и "парабенами" в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад
В вяленые мясные продукты
Для розничной продажи.

См. также

Примечания

↑ E201 Сорбат натрия.

Lt304888.ru

Туристические услуги

Рекомендуем