13-10-2023
Цицания | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Цицания широколистная (Zizania latifolia)
|
||||||||||||
Научная классификация | ||||||||||||
|
||||||||||||
Латинское название | ||||||||||||
Zizania L. | ||||||||||||
|
Цица́ния, или Зиза́ния, или Водяно́й рис (лат. Zizania) — род травянистых растений семейства Злаки (Poaceae). Содержит 4 вида[1].
Содержание |
|
||||||||||
Однолетние или многолетние водные и болотные травянистые растения с полыми стеблями высотой 1—3 м. На одном растении имеются водные и надводные листья. Листовые пластинки 5—30 см шириной. Лигула 3—11 мм длиной.
Однодомные растения. Соцветия представляют собой крупные конечные метёлки. Колоски, составляющие их, однополые. Мужские цветки располагаются внизу соцветия, а женские — в его верхней части. Нижние цветковые чешуи мужских цветков острозаканчивающиеся, безостые или короткоостые, с цветковыми чешуями. Нижние цветковые чешуи женских цветков снабжены остями. Цветковые чешуи с килевидными выступами. Завязь неопушённая. Составляющие соцветия лишены колосковых чешуй.
Плод — зерновка, поначалу зелёная, 1—2 см длиной, почти нитевидная, по мере высыхания приобретает тёмно-коричневый или чёрный цвет.
Произрастает в реках, озёрах и по берегам прудов в Северной Америке и Восточной Азии.
|
||||||||||
Зерновки цицании болотной (Zizania palustris)
|
Хотя цицания техасская (Zizania texana) не нашла пищевого применения, плоды цицании водной (Zizania aquatica) и особенно цицании болотной (Zizania palustris) используются в качестве крупы. Для коренного населения Америки водяной рис составлял важную часть рациона. И сейчас народ оджибве собирает его. Сбор урожая осуществляется по воде. Кроме того, водяной рис поставлялся в Европу как «индейский рис» или «дикий рис». И сейчас он употребляется в Европе и Америке благодаря необычному вкусу и является деликатесом, поскольку более сложная технология сборки делает его дороже остальных круп.
Кроме того, ещё в X веке на севере Китая выращивался маньчжурский водный рис.
Водяной рис Пищевая ценность на 100 г продукта |
||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Энергетическая ценность 101 ккал 423 кДж | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
Источник: USDA Nutrient database |
Цицания водная (Zizania aquatica)
Цицания.