Tenuta San Guido (рус. Тенута Сан Гуидо) — известное итальянское винодельческое хозяйство, расположенное в тосканском субрегионе Болгери и имеющее собственную субрегиональную категорию Bolgheri Sassicaia DOC. Производит три красных сухих вина с собственных виноградников: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT и Le Difese Toscana IGT. Также в хозяйстве производят традиционное оливковое масло первого холодного отжима Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva и с 1994 года граппу Grappa di Sassicaia, совместно с известным итальянским производителем из Венето Джакопо Поли. Хозяйство принадлежит известной итальянской винодельческой семье Инчиза делла Роккетта, считающейся, по праву, пионерами в области освоения бордосских сортов винограда в Италии и создания «супертосканских» вин.

Sassicaia (Bolgheri Sassicaia Denominazione di Origine Controllata)

• Название: в переводе с итальянского (тосканский диалект), Sassicaia — каменные земли
• Регион: Bolgheri Sassicaia Denominazione di Origine Controllata
• Владелец: «Tenuta San Guido C.I.T.A.I.»
• Управляющий: Николо Инчиза делла Роккетта (итал. Nicolò Incisa della Rocchetta)
• Площадь виноградников: 75 гектаров
• Тип почвы: гравий
• Сорта винограда: Каберне Совиньон −85 %, Каберне Фран — 15 %
• Возраст лоз: 25 — 30 лет
• Плотность посадки: 4000 — 5000 лоз на гектар
• Сбор винограда: только вручную
• Ферментация: проходит вместе с кожицей ягод порядка 15 дней в чанах из нержавеющей стали под температурным контролем с периодическим перемешиванием «шапки» и проведением делестажа
• Выдержка: вино вызревает 24 месяца в 225-литровых бочках из французского дуба (из Алье и Тронсё), треть из которых — новые, с последующей шестимесячной довыдержкой в бутылках перед поступлением в продажу
• Объём производства: порядка 180 000 бутылок, в зависимости от урожая года

Guidalberto (Tuscany Indicazione Geografica Tipica)

• Название: Впервые было представлено в 2000 году, как «второе вино» знаменитого Sassicaia. Было создано Николо Инчеза делла Роккетта при участии энолога Себастьяно Россо. Для этого вина были специально посажены отдельные виноградники. Названо в честь Гуидальберто делла Герардеска (итал. Guidalberto della Gherardesca) — предка Николо по материнской линии, жившего в XIX столетии и занимавшегося новаторским виноделием в Болгери
• Регион: Tuscany Indicazione Geografica Tipica
• Владелец: «Tenuta San Guido C.I.T.A.I.»
• Управляющий: Николо Инчиза делла Роккетта
• Тип почвы: гравий
• Сорта винограда: каберне совиньон — 45 %, мерло — 45 % и санджиовезе — 10 %
• Возраст лоз: 15-20 лет
• Сбор винограда: только вручную
• Ферментация: проходит вместе с кожицей ягод в чанах из нержавеющей стали под температурным контролем — 15 дней для каберне совиньон и мерло, 12 дней для санджиовезе
• Выдержка: вино вызревает 12 месяцев в бочках из французского и американского дуба, из которых 30 % — новые, а 70 % из-под предыдущих урожаев Sassicaia, с последующей трехмесячной довыдержкой в бутылках перед поступлением в продажу
• Объём производства: порядка 150 000 бутылок, в зависимости от урожая года

Le Difese (Tuscany Indicazione Geografica Tipica)

• Название: в переводе с итальянского — защита
• Регион: Tuscany Indicazione Geografica Tipica
• Владелец: «Tenuta San Guido C.I.T.A.I.»
• Управляющий: Николо Инчиза делла Роккетта
• Тип почвы: гравий
• Сорта винограда: каберне совиньон — 70 %, санджиовезе — 30 %
• Возраст лоз: 15-20 лет
• Сбор винограда: только вручную
• Ферментация: проходит вместе с кожицей ягод в чанах из нержавеющей стали под температурным контролем 15 дней для каберне совиньон и санджиовезе
• Выдержка: вино вызревает 12 месяцев в бочках из французского и американского дуба, с последующей трехмесячной довыдержкой в бутылках перед поступлением в продажу
• Объём производства: порядка 120 000 бутылок, в зависимости от урожая года

Оливковое масло San Guido Extra Vergine di Oliva

• Регион: Тоскана, Болгери
• Сорта оливок: Франтойо, Раджиоло, Морайоло
• Расположение: площадь — 650 гектаров, 50 метров над уровнем моря
• Плотность посадок: 225 деревьев на гектар
• Объем производства: от 30 000 до 40 000 бутылок в год
• Кислотность: 0,3 %

Источники

• Burton Anderson, James Suckling, David Peppercorn, Luigi Veronelli, Serena Sutcliff «Sassicaia: The Supertuscan Original», Centro Di, 2001, ISBN 8870383474
• Jancis Robinson MW «Oxford Companion To Wine» (Second Edition), Oxford University Press, 2002, ISBN 019866236X

Ссылки

• TENUTA SAN GUIDO — официальный сайт хозяйства