Lt304888.ru

Туристические услуги

Беарнский соус

23-09-2023

Sauce béarnaise

Беарнский соус (фр. Sauce béarnaise) — французский яично-масляный соус. Готовится из растопленного сливочного масла, лука-шалота, кервеля, эстрагона и белого винного уксуса.

Название соус получил в честь знаменитого уроженца Беарна — короля Франции Генриха IV.

Литература

  • Sarah R. Labensky, Alan M. Hause On cooking: a textbook of culinary fundamentals. — Second Edition. — Prentice-Hall, Inc., 1999. — 1158 p. — ISBN 0138626405
  • Г.Л. Кракнел, Р.Д. Кауфман Большая книга кулинарного искусства = Кулинария для профессионалов = Practical Professional Cookery. — М.:: АСТ:Астрель, 2008. — 911 p. — ISBN 9785170538164


Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.
п·о·р
Соусы
 
Соусы Айоли  • Аматричана  • Беарнский  • Бешамель  • Болоньезе  • Велюте  • Вустерский  • Гарум  • Голландский  • Горчица  • Демиглас  • Дзадзики  • Дип  • Зелёный  • Камберленд  • Кетчуп  • Майонез  • Маринара  • Мостарда  • Муждей  • Песто  • Пико-де-гальо  • Ремулад  • Ру  • Рыбный  • Сальса  • Сацебели  • Сациви  • Скордоля  • Соевый  • Схуг  • Табаско  • Тапенада  • Тартар  • Ткемали  • Тысяча островов  • Тэрияки  • Харисса  • Хойсин  • Хреновина  • Чесночный  • Чили кон кесо  • Эспаньоль
Торговые марки Calvé  • Heinz  • Knorr  • Балтимор (бренд Юнилевер)
Национальные кухни
См. также: Салатная заправка  • Винегретная заправка  • Яблочный хрен  • Аджика

Беарнский соус.

© 2020–2023 lt304888.ru, Россия, Волжский, ул. Больничная 49, +7 (8443) 85-29-01