03-07-2023
Пищевые добавки. Группа усилителей вкуса и аромата. Группа аминокислот и их производных, стимулирующих рецепторы вкусового восприятия белковых продуктов.
| Индекс | Название вещества | Английское название | Технологические функции | ||
|---|---|---|---|---|---|
| E620 | Глутаминовая кислота, L(+)- | en:Glutamic acid, L(+)- | усилитель вкуса и аромата | ||
| E621 | Глутаминат натрия однозамещенный | en:Monosodium glutamate (MSG) | усилитель вкуса и аромата | ||
| E622 | Глутаминат калия однозамещенный | en:Monopotassium glutamate | усилитель вкуса и аромата | ||
| E623 | Глутаминат кальция | en:Calcium diglutamate | усилитель вкуса и аромата | ||
| E624 | Глутаминат аммония однозамещенный | en:Monoammonium glutamate | усилитель вкуса и аромата | ||
| E625 | Глутаминат магния | en:Magnesium diglutamate | усилитель вкуса и аромата | ||
| E626 | Гуаниловая кислота | en:Guanylic acid | усилитель вкуса и аромата | ||
| E627 | 5"-Гуанилат натрия двузамещенный | en:Disodium guanylate, sodium guanylate | усилитель вкуса и аромата | ||
| E628 | 5"-Гуанилат калия двузамещенный | en:Dipotassium guanylate | усилитель вкуса и аромата | ||
| E629 | 5"-Гуанилат кальция | en:Calcium guanylate | усилитель вкуса и аромата | ||
| E630 | Инозиновая кислота | en:Inosinic acid | усилитель вкуса и аромата | ||
| E631 | 5"-Инозинат натрия двузамещенный | en:Disodium inosinate | усилитель вкуса и аромата | ||
| E632 | Инозинат калия | en:Dipotassium inosinate | усилитель вкуса и аромата | ||
| E633 | 5’-инозинат кальция | en:Calcium inosinate | усилитель вкуса и аромата | ||
| E634 | 5’-рибонуклеотиды кальция | en:Calcium 5'-ribonucleotides | усилитель вкуса и аромата | ||
| E635 | 5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные | en:Disodium 5'-ribonucleotides | усилитель вкуса и аромата | ||
| E636 | Мальтол | en:Maltol | усилитель вкуса и аромата | ||
| E637 | Этилмальтол | en:Ethyl maltol | усилитель вкуса и аромата | ||
| E640 | Глицин и его соли натрия | en:Glycine and its sodium salt | модификатор вкуса и аромата | ||
| E641 | L-лейцин | en:L-leucine | модификатор вкуса и аромата | ||
| E642 | Лизин гидрохлорид | en:Lysin hydrochlorid | усилитель вкуса и аромата | ||
| E650 | Ацетат цинка | en:Zinc acetate | усилитель вкуса и аромата | ||
| Обозначения | |||||
| Exxx | Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03) | ||||
| Exxx | Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08) | ||||
| Exxx | Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03) | ||||
| Exxx | Вещество входит в список пищевых добавок, запрещённых к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации | ||||
| Пищевые добавки | |
|---|---|
|
Пищевые красители E1xx | Консерванты E2xx | Антиокислители и регуляторы кислотности E3xx | Стабилизаторы, загустители и эмульгаторы E4xx | Регуляторы рН и вещества против слёживания E5xx | Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы E6xx | Антибиотики E7xx | Резерв E8xx | Прочие E9xx | Дополнительные вещества E1xxx Прочие: Воск (E900—909) • Глазурь (E910—919) • Восстановитель (E920—929) • Газ для упаковки (E930—949) • Заменители сахара (E950—969) • Вспениватель (E990—999) |
Усилитель вкуса.