11-05-2023
| Салат Ширази | |
|---|---|
| перс. سالاد شیرازی | |
| Входит в национальные кухни | |
| иранская кухня | |
| Страна происхождения | Иран |
| Названо в честь | Шираза |
| Компоненты | |
| Основные | огурец, помидор, лук, мята, оливковое масло (по желанию) |
| Подача | |
| Тип блюда | салат |
| Медиафайлы на Викискладе | |
Салат Ширази (перс. سالاد شیرازی, sālād shirāzi[1]) — иранский салат, происходящий из Шираза на юге Ирана и названный в его честь[2][3][4]. Это относительно современное блюдо, появившееся после появления помидоров в Иране в конце XIX века в эпоху Каджаров[5]. Его основными ингредиентами являются огурец, помидор, лук, оливковое масло, травяные специи и сок винограда, хотя иногда при его приготовлении используется сок лайма[1][6]. В Иране его едят летом как самостоятельный гарнир и круглый год как гарнир к мясным блюдам, таким как кебаб[6][7][8], а также в качестве перекуса до и после еды[9]. Салат ширази иногда подают в качестве гарнира к рису, например, к лубиа-поло, иранскому блюду из риса, приготовленному с использованием зелёной фасоли и помидоров[10]. Автор кулинарной книги Джила Дана-Хаэри описывает это блюдо как освежающее летом[2].
Салат ширази был описан как аналог национального салата в Иране, и является обычным дополнением к еде[3]. Его также можно использовать аналогично приправе, чтобы уменьшить остроту тушёных блюд[11]. Обычно он имеет хрустящую и влажную структуру[1][12] и чем-то похож на пико-де-гайо и израильский салат[8][13].
Основные ингредиенты салата Ширази состоят из небольших частичек мелко нарезанного огурца, помидора и лука, смешанного с вержусом (иногда свежим соком лимона или лайма) и небольшим количеством сушёной мяты[1][2]. Можно использовать оливковое масло, соль и перец[2][3], а дополнительные ингредиенты могут включать нарезанную мяту, петрушку, зелёный лук, укроп, сумах и красный уксус[8][9]. Салат может иметь кислый и солёный вкус, и его вкус может усилиться после того, как он постоял в течение часа или дольше перед подачей на стол, что даёт время для смешения вкусов[2]. Его можно подавать с хлебом, таким как пита и лаваш[6], или с сыром и/или грецкими орехами.
На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |
Ширази (салат).
