Пожарские котлеты — мясное блюдо из фарша птицы и хлеба.

История

Появление рецепта относят к XIX веку. Существует несколько версий появлений рецепта пожарских котлет. Одна версия приписывает авторство повару графа Пожарского, к которому неожиданно приехал Великий князь Московский. На кухне графа не нашлось телятины и он велел приготовить котлеты из птицы, которые впоследствии и получили своё распространение как пожарские котлеты.

Вторая версия связывает появление пожарских котлет с владелицей трактира в Торжке Дарьей Евдокимовной Пожарской.

О трактире Пожарской в 1826 году А. С. Пушкин написал С. А. Соболевскому:

На досуге отобедай

У Пожарского в Торжке,

Жареных котлет отведай

И отправься налегке.

См. также

• Котлеты
• Котлеты по-киевски
• Отбивные котлеты
  • Эскалоп (разновидность отбивных)
• Крокеты (разновидность котлет с начинкой)
• Бифштекс
• Татарский бифштекс
• Люля-кебаб
• Клопс
• Шницель
• Фрикадельки
• Тефтели
• Короккэ (コロッケ) — японская разновидность крокетов
• Кацудон (カツ丼) — японское блюдо из риса и жаренной котлеты с яйцом
• Тонкацу (豚カツ, とんかつ, トンカツ) — японское блюдо из панко и жареной котлеты, подаваемое обычно с капустой
• Фалафель — ближневосточное блюдо, похожее на жаренные тефтели, но без мяса

Ссылки

• Рецепт пожарских котлет