Кухонная плита — нагревательный прибор, предназначенный для приготовления пищи. Кроме варочной поверхности с конфорками кухонная плита часто имеет встроенный духовой шкаф и дополнительные отделения. По типу используемого топлива кухонные плиты бывают:

• Газовые
• Электрические
  • Индукционные
  • С резистивным нагревателем (ТЭН, галогенная лампа, ленточный нагреватель)
• Комбинированные (газоэлектрические)
• Твердотопливные.

Происхождение названия

Слово «плита» получило смысл кухонного прибора благодаря чугунным варочным поверхностям дровяных печей: изначально это и была чугунная плита, размещённая вместо кирпичного свода над топкой, на которой размещались кастрюли и сковороды^[1]. Позже в плите стали проделывать отверстия (конфорки) различного размера для лучшего теплообмена. Чтобы предотвратить проникновение через эти отверстия дыма, они закрывались металлическими крышками, выполненными в виде набора концентрических колец различного диаметра. Установка определённого их количества позволяла ставить посуду различного размера непосредственно на пламя.

Устройство

По исполнению кухонные плиты бывают выполненные в виде отдельного блока или встроенные. Встроенные плиты обычно имеют раздельные варочную поверхность и духовой шкаф.

Ва́рочная пове́рхность кухонной плиты состоит из нескольких конфорок для установки на них посуды. В газовых и электрических плитах каждая конфорка управляется отдельной ручкой. Обычно конфорки имеют разный диаметр и различную максимальную мощность. Необходимо это для того, чтобы устанавливать на них посуду разных размеров, не опасаясь значительных потерь энергии и повреждения частей посуды, не рассчитанных на высокую температуру.

Духово́й шкаф (духо́вка) представляет собой теплоизолированный муфель, в котором установлены нагревательные элементы: газовые горелки или электрические нагреватели, обычно — ТЭНы. В духовом шкафу поддерживается необходимая для приготовления пищи (выпечки) температура. Обычно нагревательные элементы, расположены сверху и снизу. Если нижний нагреватель обеспечивает конвекцию, то верхний нагревает приготовляемую пищу за счёт излучения.

В духовой шкаф могут быть помещены противни, решётки и вертела, для размещения приготавливаемых продуктов.

Техника безопасности

Техника безопасности в основном зависит от типа плиты. Тем не менее, для любой плиты есть опасность, связанная с высокой температурой.

• Необходимо избегать близкого расположения к плите легковоспламеняющихся предметов, во избежание пожара;
• При пользовании газовой плитой необходимо обязательно обеспечивать приток достаточного количества воздуха для горения и проверять тягу в вентиляционном канале (куда и удаляются продукты сгорания);
• Не подпускать детей и недееспособных граждан к плите;
• Доставать посуду из горячей плиты нужно с помощью прихваток или рукавиц;
• Запрещается использовать кухонную плиту для отопления и/или сушки белья;
• Плиту с металлическим корпусом необходимо заземлять.

Преимущества и недостатки различных плит

Газовая плита

Преимущества

• быстрый розжиг;
• возможность использования многих видов посуды;
• часто — низкая цена топлива.

Недостатки

• при горении сжигает кислород, выделяя углекислый газ. При неправильной настройке выделяется также угарный газ. Стоит, однако, учесть, что на кухне в любом случае нужна хорошая вентиляция (то есть достаточное количество приточного воздуха и хорошая работа вентиляционного канала);
• опасность утечки газа;
• опасность взрыва газа;
• газопроводы подведены не везде, но при их отсутствии возможно использование сжиженного газа в баллонах.
• Духовые шкафы у большинства газовых плит хуже электрических: менее функциональны, не обеспечивают равномерный нагрев. Некоторые газовые плиты комплектуются электрическим духовым шкафом.

Электрическая плита

Преимущества

• не требуется проведение газопровода;
• не сжигает кислород, не выделяет углекислого или угарного газа;
• нет опасности взрыва; тем не менее, правила пожарной безопасности соблюдать необходимо;
• проще автоматизируется включение, отключение, изменение температуры;
• для духового шкафа проще наращивать функциональность, чем у газовых плит;

Недостатки

• в зависимости от типа нагревательного элемента может долго разогреваться, или требовать специальной посуды;
• требуется специальная электропроводка и розетка на большой ток;
• внезапное отключение электроэнергии более вероятно, чем отключение газа;
• цена электроэнергии может быть достаточно высока, но для пользователей электроплит могут предоставляться дотации;
• при неисправности возможен удар электрическим током.

Плита на твёрдом топливе

Преимущества

• можно использовать при отсутствии газа и электричества;
• нет опасности взрыва (если, конечно, не сжигать взрывоопасные предметы);

Недостатки

• требуется устройство дымохода;
• большой расход воздуха. В помещении может потребоваться обустройство достаточно производительной приточной вентиляции;
• необходимость заготовки, хранения топлива. Для этого часто требуется отдельное помещение;
• длительность розжига;
• при растопке возможно попадание продуктов сгорания в помещение, в котором расположена плита, и загрязнение его сажей;
• необходимость регулярной чистки дымоходов во избежание отравления угарным газом и воспламенения сажи;
• сложность поддержания необходимой температуры.

См. также

• Домашняя печь

Примечания