Румынская кухня - национальная кухня Румынии. Испытала влияние итальянской,турецкой, болгарской, греческой, сербской,немецкой и некоторых других кухонь.

Общая характеристика

Основу румынской кухни составляют блюда из мяса, рыбы, овощей (стручковая фасоль, свекла, помидоры, огурцы, баклажаны, морковь,кукуруза, картофель), молочные продукты. Для изготовления мясных блюд в основном используется свинина и птица, а баранина значительно реже. Популярны рыбные блюда, а также блюда из раков и улиток. Мясо и рыбу в основном готовят на гратаре (обжаривание на решетке). Овощи используют в виде салатов, гарниров, самостоятельных овощных блюд. Большую роль играет кукуруза из которой готовят каши, салаты, мамалыгу. Среди молочных продуктов преобладает брынза, творог, различные сыры. Для румынской кухни характерен большой ассортимент изделий из муки:торты, кексы, пироги, печенье. Из напитков распространены разнообразные вина.

Традиционные блюда

Супы

• Чорба - название молдавских, румынских, сербских, турецких, македонских и болгарских горячих густых национальных супов, долю жидкой части которых (от четверти до половины) составляет борш.
• Суп куриный с клецками или лапшой.

Мясо. Рыба

• Калтабош - колбаса из субпродуктов свиней.
• Чифтеле - большая фрикаделька.
• Дроб - фарш из субпродуктов ягненка завернутый в сальник и жареный как мясной рулет.
• Фригеруй - румынский шашлык.
• Парджоале - вид фрикаделек.
• Мититеи - маленькие колбаски, которые жарятся на гратаре.
• Расол - блюдо из мяса, картофеля, овощей сваренных вместе.
• Стуфат - блюдо, которое готовят из ребер и позвоночника барана.
• Тоба - фаршированный свиной желудок.
• Точитура - мясо тушеное с томатным соусом.
• Варза Калита - капуста тушеная со свиными ребрышками, уткой или колбасой.
• Вирсли - колбаса из фарша козлятины или ягнятины со свининой.
• Сармале - мясной фарш с рисом завернутый в капустные или виноградные листья.
• Салата де икре - разновидность тарамасалата.
• Плачине дин песте- рагу из речной рыбы с овощами.
• Сарамура - рыба в рассоле.

Овощи. Салаты

• Мусака - греческое блюдо из баклажанов в которое могут добавлять мясо, кабачки, помидоры, картофель или грибы.
• Фаршированный перец
• Фаршированные кабачки
• Фаршированные баклажаны
• Фаршированная кольраби
• Яхния - блюдо из тушенных овощей. В румынской кухне яхнию готовят из бобов или фасоли.
• Мамалыга- круто заваренная каша из кукурузной муки.
• Муждей - чесночный соус.

Сыры

• Кашкавал - желтый сыр из коровьего или овечьего молока.
• Телемеа - белый сыр с кремовой текстурой изготовленный из коровьего или овечьего молока.
• Урда - вареный сыр из овечьего молока.

Десерты. Выпечка. Напитки

• Симит - круглый бублик с кунжутом.
• Гогоши - сладкие пончики.
• Козунак - пирог.
• Папанаши - пончики с вареньем.
• Амандин - румынский шоколадный бисквит.
• Торт "Жоффр" - шоколадный слоеный торт.
• Корнулете- рогалики.
• Палинка - венгерское фруктовое распространенное в румынской Трансильвании.
• Ракия - балканский крепкий алкогольный напиток.
• Соката - безалкогольный напиток из бузины.
• Висината - вишневый ликер.

Галерея

• Чорба

• Борш

• Куриный суп с лапшой

• Чифтеле

• Фригеруй

• Мусака

• Мититеи на гратаре

• Стуфат

• Тоба

• Точитура

• Сармале

• Салата де икре

• Сарамура с кефалью

• Фаршированный перец

• Мамалыга

• Муждей

• Кашкавал

• Телемеа

• Урда

• Два симита в обёрточной бумаге

• Гогоши

• Козунак

• Папанаши

• Амандин

• Торт "Жоффр"

• Корнулете

• Абрикосовая палинка

• Соката

Ссылки

Румынская кухня

Кухня Румынии

См. также