Парагвайская кухня во многом схожа с кухнями Уругвая и Фолклендских островов^[1]. Мясо, овощи, маниок^[2], маис^[2] и фрукты — основные продукты для приготовления блюд в парагвайской кухне^[1]. Барбекю в Парагвае — не только способ приготовления, но и социальное явление, и носит название асадо. В основе множества блюд лежат следующие продукты: кукуруза, молоко, сыр, мясо, а также рыба, вылавливаемая из местных водоёмов^[3]. Существует около 70 видов чипы (кукурузных лепёшек) в Парагвае^[4].

Основные блюда

• Говядина готовится различными способами с использованием множества различных продуктов, в том числе и разновидностей другого мяса
• Бори-бори — куриный суп, подаваемый с пельменями из кукурузной муки^[1].
• Чипа — кукурузные лепёшки с маниоком, яйцом и сыром^[1].
• Чипа Гуасу — хлебное изделие из кукурузных зёрен, традиционное для всего Парагвая. Часто подаётся к асадо.
• Консервированное мясо, ветчина
• Арахис
• Традиционный кивеве готовится из тыквы или "андаи", воды, соли, масла, лука (нарезанного очень мелко), молока, сахара, кукурузной муки и свежего сыра.
• Лампреадо — жареный пирог из муки из маниоки.
• Масаморра^[1].
• Мбайпи-соо — кукурузный пудинг с мясом^[1].
• Мбеху — крахмальная лепёшка, основной продукт питания.
• Миланеса — обжаренное в панировке из сухарей мясное филе.
• Парагвайский сыр
• Паррильяда — мясное блюдо, приготовленное на раскалённых углях^[1].
• Пира кальдо — рыбный суп, национальное блюдо.
• Свинина — вторая по популярности разновидность мяса в парагвайской кухне.
• Парагвайский суп — национальное блюдо Парагвая, встречается и в других испаноязычных странах. Неизменные составляющие: кукурузная мука, яйца, сыр и лук, вода и/или молоко.
• Сойо — густой суп из мяса, измельчённого в ступке, заправленный специями и овощами.

Десерты

• Множество видов хлебных изделий.
• Косерева — десерт из апельсиновой кожуры, черной патоки, сахара и воды.
• Мбайпи-ээ — десерт из молока, мелассы и кукурузы^[1].
• Дульче де лече готовится из молока и сахара. Используется как начинка для различных хлебобулочных изделий, намазка и т.д.

Напитки

• Терере — национальный напиток парагвайцев^[1].
• Фруктовые соки и безалкогольные напитки широко распространены в Парагвае.
• Пиво и вино — популярные алкогольные напитки^[1]. Канья — алкогольный напиток из сока сахарного тростника, а мосто — её безалкогольный вариант^[1].

Примечания